На Кавказе разработали мармелад для укрепления суставов

/ 12 июля 2026 08:09

В Северо-Кавказском федеральном университете разработали мармелад, который может способствовать укреплению суставов, повышению иммунитета и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. В состав нового десерта входят специально подобранные микроэлементы и пребиотики. Мармелад отличается пониженной калорийностью и не содержит сахара, которые считаются вредными.

Как пояснил Евгений Цыкин, сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии университета, у спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом, часто наблюдается дефицит микроэлементов — таких как цинк, железо, медь и селен, а также нарушения баланса микрофлоры кишечника. Чтобы восполнить нехватку необходимых веществ, поддержать функции желудочно-кишечного тракта и укрепить суставные хрящи, в университете и был создан этот мармелад. Необходимые микроэлементы — Zn, Fe, Cu, Se — содержатся в нем в форме хелатных соединений, что делает их более доступными для усвоения организмом. Эти элементы играют важную роль в работе иммунной системы, обеспечении антиоксидантной защиты и транспортировке кислорода.

В мармеладе всего 70 килокалорий на 100 граммов, он не содержит быстрых углеводов, включая сахарозу и глюкозу, но сохраняет сладкий вкус за счёт использования подсластителя сукралозы, которая не снижает активность основных компонентов.

Для поддержки суставной хрящевой ткани в состав продукта включены комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана. Эти вещества помогают поддерживать структуру хрящей, улучшают амортизационные свойства суставов, оказывают противовоспалительный эффект и способствуют более быстрому восстановлению после физических нагрузок. Для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта мармелад обогащён пребиотиками, которые усиливают активность полезной микрофлоры кишечника.

По мнению Цыкина, такой продукт функционального питания может быть полезен не только для профессиональных спортсменов и людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом, но и для любителей бега, участников массовых марафонов и других спортивных мероприятий.

Учёный также подчеркнул, что мармелад не является лекарственным средством и не может заменить препараты, назначенные врачом — это продукт функционального питания.

Помимо мармелада, учёные университета разработали и другие продукты для функционального питания: зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектина, безглютеновые хлебобулочные изделия, напитки с пектином, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастилу с добавлением инжира для людей, нуждающихся в диетическом питании. Их разработки были представлены на международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции "PRO Яблоко" в городе Минеральные Воды.

Общество